الناز جعفروند: رژیم های غذاییفقیر و سطح پایین فعالیت بدنی علت اصلی چاقی و بسیاری از بیماری های غیر واگیر از جمله بیماری های قلبی عروقی، فشار خون بالا، دیابت نوع 2، سکته مغزی و سرطان ها است. قیمت مواد غذایییک عامل تعیین کننده مهم در انتخاب غذا است. مصرف غذاهای ناسالم در میان افرادی که وضعیت اقتصادی اجتماعی پایینی دارند شایع است. افرادی که درآمد پایینی دارند، میوه و سبزیجات کمتری و غلات تصفیه شده بیشتری نسبت به اقشار با درآمد بالا مصرف می کنند. در فرانسه، 5/12 درصد از بزرگسالان از کمبود غذایی رنج می برند، این خانوار ها گاهی اوقات یا اغلب مواقع به دلایل مالی دسترسی به غذای کافی مورد علاقه ندارند، با این حال مصرف کالری آنها با افرادی که غذای کافی می خورند تفاوت ندارد. تفاوت در مصرف کمتر میوه و سبزیجات و مصرف غذاهای با چربی و قند بالا است که منجر به رژیم غذایی با کیفیت پایین (چگالی انرژی بالا، مواد مغذی کم) می شود. چنین گزینه هایی برای انتخاب غذای ناسالم می تواند مربوط به محدودیت های بودجه غذایی باشد، زیرا غذاهای با چربی و قند بالا می تواند کالری بیشتری نسبت به میوه ها، سبزیجات و سایر غذاهای سالم داشته باشند.

تغییر قیمت مواد غذایی به منظور بهبود کیفیت رژیم غذایی پیشنهاد شده است. به این صورت که قیمت غذاهای پرکالری، با چربی یا قند بالا افزایش یابد تا از مصرف آنها جلوگیری شود و قیمت غذاهای سالم مانند میوه و سبزیجات کاهش یابد تا مصرف آنها را تشویق کند. چنین دستکاری قیمتی می تواند در قالب سیاست های عمومی با استفاده از مالیات و یارانه ها اجرا شود.

مطالعات مدل سازی نشان می دهد که مالیات مواد غذایی تنها باعث ایجاد اثرات نامطلوب بر تقاضا مواد غذایی می شود، به دلیل اینکه جایگزینی بین مواد غذایی دارای مالیات و بدون مالیات بسته به سطح درآمد مصرف کننده پاسخ های ناهمگونی ایجاد می کند. تخمین زده شده است که با افزایش مصرف میوه و سبزی، سلامتی بطور متوسط افزایش می یابد، در حالی که خطر بروز نابرابری سلامتی وجود دارد.

در مطالعه حاضر، مجموعه ای از گزینه ها برای یک سبد کامل غذا قابل انتخاب بود. این پروتکل اجازه می دهد تاثیرات دستکاری قیمت مواد غذایی بر کیفیت غذا، هزینه و محتوای مواد غذایی سبدهای غذایی روزانه فردی که توسط زنان کم درآمد و متوسط درآمد انتخاب شده مقایسه شود. از مقیاس تغذیه ای که مواد غذایی را با توجه به کیفیت کلی طبقه بندی می کند، برای تصمیم گیری درباره غذائی که باید مالیات یا یارانه بگیرد استفاده شد.

به منظور مطالعه کامل مقاله، فایل پیوست را دانلود نمایید.